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Montevideo.com.uyEsta es una receta para hacer masa de pizza, ni más ni menos.
Ingredients
Makes 4 servings
- 30-50 g de levadura fresca
- 1 kg de harina
- ½ l de agua tibia, aprox
- 1 cucharada de sal
- 6 cucharadas de aceite de oliva (u otro aceite), aprox
Preparation
Colocar la levadura disuelta en un bowl, cubrir con agua tibia, agregar una pizca de azúcar (para que active) y otra de harina.
Cubrir con un paño y dejar levar unos minutos.
En un recipiente bien amplio, agregar la harina y la sal. Hacer un hueco en el centro y agregar allí la levadura, el aceite y de a poco, el agua tibia hasta que la mezcla casi no se pegue a los dedos.
Sobar bien la masa, para lograr una textura lisa, que casi no se pegue en los dedos.
Cubrir las manos con aceite y trabajar bien la masa.
Separar la masa en cuatro bollos y dejar reposar en un lugar templado, sobre una tabla de madera y tapados con un repasador -mínimo una hora-.
De este modo la masa duplica o triplica su volumen.
Estirar cada bollo en una pizzera untada con aceite y llevar al horno fuerte.
Cuando la masa haya formado cierto pisito, sacar del horno.
NOTA:
En verano pueden utilizarse solamente 30 g de levadura fresca, pues el calor ambiente hará que la masa leude más rápido. En invierno, para acelerar el levado recomendamos utilizar 50 g de levadura fresca.
En caso de utilizar levadura instantánea o seca, seguir las instrucciones del envase.
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